Il Farro spezzato è ottenuto dai chicchi di farro intero. Viene semplicemente svestito della pula spezzando ogni chicco in più parti e successivamente regolato di calibro con macchinario apposito. Il Farro spezzato richiede 10 minuti in meno di lessatura rispetto a quello intero e non necessita di ammollo. Dopo cotto prende la consistenza del semolino. Visivamente presenta una colorazione marrone chiaro ambrato.
Formato: 500g
Origine: ITALIA
Ingredienti: Farro Spezzato
Allergeni: Contiene GLUTINE e può contenere SOIA
Modalità di conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto a riparo da raggi solari e fonti di calore.
| Dichiarazione nutrizionale valore medio per 100 g di prodotto | |
| Valore energetico | 1476 Kj – 353 Kcal |
| Grassi | 2,4 g |
| Di cui acidi grassi saturi | 0 g |
| Carboidrati | 69 g |
| Di cui zuccheri | 2,4 g |
| Proteine | 15 g |
| Sale | 0,01 g |
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Ingredienti:
250 g. di farro spezzato (non necessita di ammollo), 60 g. di gambuccio di prosciutto a fette spesse, 1 bella patata a polpa gialla, 1 porro, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 foglia di alloro, 150 g. di passata di pomodoro, olio extravergine d’oliva, sale q.b., pepe in grani, Parmigiano grattugiato q.b..
Preparazione:
Prepariamo un trito grossolano con sedano cipolla e carota. Eliminiamo la prima buccia del porro, dividiamolo a metà in verticale lasciandolo attaccato alla base poi laviamolo sotto l’acqua corrente e affettiamolo finemente. Sbucciamo la patata, tagliamola a dadini e teniamola (in attesa) immersa nell’acqua.
Scaldiamo l’olio in una casseruola a fondo pesante e uniamo le verdure e il prosciutto (con la sua parte di grasso) sminuzzato. Saliamo leggermente e facciamo appassire a fuoco dolce per una decina di minuti. A questo punto uniamo la passata di pomodoro e la foglia di alloro e facciamo cuocere ancora per 10 minuti.
Versiamo nella casseruola circa un litro e mezzo di acqua calda e, quando inizia l’ebollizione, uniamo la patata e il farro spezzato, versandolo a pioggia. Mescoliamo e regoliamo di sale.
Lasciamo cuocere per circa 20 minuti mescolando ogni tanto e alla fine completiamo il condimento con un’abbondante macinata di pepe.
Serviamo la minestra ben calda accompagnandola con il formaggio grattugiato.
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