Le Fave spezzate sono considerate al pari degli altri legumi, un cibo povero, la ricchezza delle Fave risiede tuttavia nella loro composizione organolettica che garantisce un apporto equilibrato di principi nutritivi. Le Fave spezzate sono prive di buccia esterna e hanno una dimensione media, sono di colore giallo crema. Le Fave spezzate si possono consumare durante tutto l’arco dell’anno. Prima di cucinarle vanno tenute in ammollo per almeno 6 ore. Una volta terminato l’ammollo, vanno cotte per circa 1 ora.
Formato: 500g
Origine: ITALIA
Ingredienti: Fave spezzate
Allergeni: Può contenere ORZO, FARRO (GLUTINE) e SOIA
Modalità di conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto a riparo da raggi solari e fonti di calore.
| Dichiarazione nutrizionale valore medio per 100 g di prodotto | |
| Valore energetico | 1494 Kj – 357 Kcal |
| Grassi | 3 g |
| Di cui acidi grassi saturi | 1 g |
| Carboidrati | 52 g |
| Di cui zuccheri | 4,9 g |
| Proteine | 27 g |
| Sale | 0,03 g |
2,40€
Ingredienti:
600 g. di Fave spezzate (Tenere in ammollo 6 ore), 150 g. di pecorino, 100 g. di pancetta, 1 gambo di sedano, 1 cipolla, 1 patata, Aneto, Olio extravergine di oliva q.b., Sale e pepe q.b..
Procedimento:
Per preparare la vellutata di Fave spezzate con pancetta croccante e pecorino, mettiamo le fave decorticate in ammollo per almeno 6 ore. Il giorno dopo prepariamo un brodo vegetale con il sedano, la cipolla, la patata e un pizzico di sale.
In un’ampia casseruola scottiamo le fave con un filo d’olio extravergine d’oliva e iniziamo ad aggiungere, poco alla volta, il brodo. Mettiamo sale, pepe e lasciamo cuocere le fave a fuoco lento per 35-40 minuti.
Nel frattempo, passiamo in padella la pancetta: tagliamola a striscioline spesse e facciamola saltare a fuoco vivo. Appena la pancetta sarà croccante, trasferiamola in una ciotola.
Non appena le Fave spezzate saranno cotte, frulliamole con il mixer a immersione, tenendone da parte alcune intere per guarnire il piatto.
Mantechiamo la crema con il pecorino grattugiato, mescolando accuratamente, aggiungiamo la pancetta croccante, qualche fava intera, un ciuffo di aneto e un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo. La vellutata di fave spezzate con pancetta croccante e pecorino è pronta!
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